{"id":19262,"date":"2024-03-09T16:34:18","date_gmt":"2024-03-09T15:34:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.la16.fr\/fr\/?p=19262"},"modified":"2024-03-09T16:34:36","modified_gmt":"2024-03-09T15:34:36","slug":"les-premieres-morilles-sortent-de-terre-en-charente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.la16.fr\/fr\/les-premieres-morilles-sortent-de-terre-en-charente\/","title":{"rendered":"Les premi\u00e8res morilles sortent de terre en Charente"},"content":{"rendered":"
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Philippe ne vous dira pas ses lieux de cueillette !<\/figcaption><\/figure>\n

Les amateurs de champignons en salivent d\u00e9j\u00e0 : les premi\u00e8res morilles ont fait leur apparition dans les for\u00eats charentaises. Ces champignons tant convoit\u00e9s, connus pour leur go\u00fbt d\u00e9licat et leur parfum envo\u00fbtant, sonnent le d\u00e9but de la saison printani\u00e8re pour les cueilleurs.<\/p>\n

C’est dans les sous-bois humides et frais, souvent \u00e0 proximit\u00e9 des ch\u00eanes et des fr\u00eanes, que les morilles aiment se cacher. Si les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques sont favorables, comme un hiver doux et humide suivi d’un printemps ensoleill\u00e9, elles peuvent pointer le bout de leur nez d\u00e8s le mois de f\u00e9vrier.<\/p>\n

Cette ann\u00e9e, les premi\u00e8res morilles ont \u00e9t\u00e9 rep\u00e9r\u00e9es d\u00e8s la fin du mois de f\u00e9vrier dans le sud de la Charente. Depuis, les cueilleurs se pressent dans les bois, arm\u00e9s de paniers et de patience, \u00e0 la recherche de ces pr\u00e9cieux champignons.<\/p>\n

Un tr\u00e9sor culinaire<\/h2>\n

La morille est un champignon gastronomique tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9. Sa chair fine et fragile, sa saveur bois\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e en font un met d\u00e9licat qui se d\u00e9cline \u00e0 l’infini en cuisine. Saut\u00e9 \u00e0 la po\u00eale, en omelette, en fricass\u00e9e ou en sauce, la morille se marie \u00e0 merveille avec de nombreux ingr\u00e9dients, comme les asperges, les \u00e9chalotes, le poulet ou le veau.<\/p>\n

Un produit fragile<\/h2>\n

Mais attention, la morille est un champignon fragile qui ne se conserve pas longtemps. Il est donc important de la consommer rapidement apr\u00e8s la cueillette. Il est \u00e9galement important de bien la cuire, car elle peut \u00eatre toxique si elle est mal pr\u00e9par\u00e9e.<\/p>\n

Un plaisir \u00e9ph\u00e9m\u00e8re<\/h2>\n

La saison des morilles est courte, g\u00e9n\u00e9ralement de mars \u00e0 mai. Il faut donc en profiter rapidement avant qu’elles ne disparaissent \u00e0 nouveau dans les profondeurs des for\u00eats charentaises.<\/p>\n

Conseils aux cueilleurs<\/h2>\n

Si vous souhaitez tenter votre chance et partir \u00e0 la cueillette des morilles, voici quelques conseils :<\/p>\n